Herbst-Cookies mit Kürbis und Schokolade

Beim Bloghop von Ulrike geht es heute gleich kulinarisch weiter. Angenommen, ihr habt von gestern, vom Flammkuchen mit Kürbis, noch einen Rest Butternut-Kürbis übrig – damit könnt ihr heute gleich eines der Cookie-Rezepte ausprobieren.

Hier seht ihr, wer beim Bloghop wann dabei ist:

Bei uns gibt’s heute jedenfalls Süßes – nichts Saures. Keine tricks, sondern lieber ein Blech voller treats…

Kürbispüree

Für das Rezept braucht ihr Kürbispüree – am besten eignet sich – wie gesagt – Butternut, den man nicht unbedingt durch etwas anderes ersetzen sollte, weil viele andere Kürbisse viel mehr Wasser enthalten. Höchstens mit Hokkaido könnte man es probieren, der allerdings einen etwas stärkeren Geschmack hat.

Für das Püree den Kürbis schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit wenig Wasser garen. Aufpassen, dass es nicht anbrennt und im Notfall noch etwas Wasser zugeben. Wenn der Kürbis weich ist, das restliche Wasser abgießen und das Fruchtfleisch pürieren.

Für die Cookies hab ich zwei Varianten ausgetüftelt, einmal mit frisch gemahlenem Vollkornmehl, das ich wieder über Nacht mit etwas Joghurt (und der Butter) einweichen lasse und eine schnelle Alternative mit weißem Mehl, die aber wirklich viel Kürbis enthält. Beide sind also meiner Einschätzung nach „gesund“ – aber auch richtig lecker, auch noch nach ein paar Tagen. Sogar bei meinen Kindern kamen beide Varianten gut an. Tatsächlich hätten sie sicher auch nichts dagegen gehabt, wenn ich noch länger an den Cookie-Rezepten herumexperimentiert hätte. Aber ich finde, irgendwann reicht es auch!

Kürbis-Cookies:

• 115g Butter schmelzen und
• 70g Mascobado oder anderen Zucker darin auflösen. (er es sehr süß mag, nimmt bis zu 140g)
• 1 Ei unterrühren
• 240g Kürbispüree untermischen.
• 250g Mehl mit
• 1 TL Zimt oder 1 EL geriebene Orangenschale
• 1 Prise Salz
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron mischen.
• 1 Tafel Schokolade, dunkel, hell oder weiß, hacken und jetzt alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten.

Vom Teig mit einem Esslöffel gleichmäßige Teile abstechen und auf ein gebuttertes Blech setzen – dabei etwas flach drücken. Bei 180°C 10-12 Minuten backen.

Vollkorn-Kürbis-Cookies

• 125g Butter schmelzen und mit
• 150g frisch gemahlenem Mehl (Weizen oder Dinkel) und
• 1 EL Joghurt vermischen. 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Am nächsten Tag (oder am Abend…)

• 125g Kürbispüree
• 40g Mascobado oder anderen Zucker (für die Süßen: bis zu 80g)
• 1 Ei
• 35g Haferflocken
• 1 EL geriebene Orangenschale
• 1/4 TL Salz
• 1/2 TL Natron
• 50g Nüsse, gehackt (Walnüsse waren toll!)
• 50g Schokolade, gehackt oder Schokotropfen

dazugeben und zu einem Teig kneten. Im Kühlschrank oder Gefrierschrank etwas fester werden lassen, so dass man Bälle formen kann. Die Bälle auf ein gebuttertes Blech geben und bei 180°C ungefähr 20 min backen.

Die Cookies halten sich einige Tage. Wer sie zu Halloween an der Haustür verteilen will, kann noch folgende Verpackung dazu basteln:

Aus Backpapier Stücke von 12x24cm ausschneiden. In der Mitte falten, so dass Quadrate entstehen und zwei Seiten zunähen – das geht mit der Nähmaschine sehr einfach. Alternativ könnte man sie auch mit einem Hefter zusammentackern – dann sind die Tüten nur nicht ganz so dicht. Das offene Ende 1cm weit umfalten.

Cookie einfüllen, die Tüte oben mit Washi-Tape zukleben oder mit einer Büroklammer verschließen – unter die kann auch noch eines der folgenden Etiketten gesteckt werden.

Hier könnt ihr euch die Vorlage ausdrucken – oder ihr malt einfach selbst.

Herbst-Cookie EtikettenHerunterladen

Jetzt seid ihr ausgerüstet, wenn an Halloween gruseliger Besuch kommt.

Zum Bloghop gibt es auch eine Herbst- und Halloween-Linkparty, bei der alles Herbstliche und Gruselige verlinkt werden darf. Hier geht’s zur Linkparty:

Morgen geht’s weiter bei Drosselgarten Kreativ! Ich bin schon gespannt – ihr auch?