Essen · gesundes Süßes · Obst

Zwetschgenmus nur aus Pflaumen

Herbst - Zwetschgenzeit! Seit ein paar Jahren koche ich im Herbst dieses Mus - es ist echt zeitaufwendig, aber es lohnt sich: ein Jahresvorrat industriezuckerfreie Pflaumenmarmelade kommt dabei heraus. Du brauchst: Viele Zwetschgen - da der ganze Saft rausgekocht wird und das einige Stunden dauert, lohnen sich kleine Mengen nicht. Leider funktioniert es nicht mit… Weiterlesen Zwetschgenmus nur aus Pflaumen

Essen · Getreide · Uncategorized

Sauerteig-Cracker mit Dip

Wer einen Sauerteig als Mitbewohner hat, kennt das Problem: wenn man eine Weile nicht zum Brot backen kommt, vermehrt er sich und braucht immer mehr Futter, wodurch er sich noch mehr ausbreitet... Viele Sauerteig-Ansatz-Anleitungen raten dazu, immer einen Teil wegzuwerfen - das finde ich aber zu schade. Also muss ein schnelles Rezept für den überschüssigen… Weiterlesen Sauerteig-Cracker mit Dip

Essen · gesundes Süßes · Getreide

Drachenfutter und Knuspermüsli

Gekaufte Knuspermüslis werben ja mittlerweile damit, immer weniger Zucker zu enthalten - aber ein Blick auf die Zutaten und Nährstoff-Tabelle sind doch sehr ernüchternd. Selbstgemachtes Knuspermüsli geht auch ganz ohne Zucker, kann mit Honig oder einem Süßstoff der Wahl gesüßt werden oder im Nachhinein noch mit Trockenobst versüßt werden. Wir haben zwei Varianten daheim. Das… Weiterlesen Drachenfutter und Knuspermüsli

Essen · Gemüse

Fermentierter Blumenkohl

Mein liebstes fermentiertes Gemüse ist Blumenkohl. Neben Sauerkraut und Fermentiertem Blaukraut ist er ein Dauergast in meiner Küche. Er ist super einfach zu machen, hält sich im Kühlschrank einige Wochen und ist sehr gesund und gut bekömmlich. Alles was du brauchst ist: Blumenkohl Wasser Salz Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen - je nach Lust und… Weiterlesen Fermentierter Blumenkohl

Essen · Wildkräuter

Giersch und Gundermann

Die richtigen Gärtner ernten jetzt womöglich schon den ersten Salat, aber irgendwie hab ich das noch nie auf die Reihe bekommen. Zum Glück gibt es eine wunderbare Alternative: Wildkräuter. Bevor mein Gärtnerjahr so richtig startet, sind sie schon alle da und ein erster aufmerksamer Gang durch den Garten wird mit einigen gesunden Leckereien belohnt. Hier… Weiterlesen Giersch und Gundermann

Essen · gesundes Süßes · Obst

Gummibärchen selber machen

Gummibärchen selbst zu machen, ist ganz einfach. Das Schwierigste daran ist, gute Gelatine zu bekommen - von lokalen Bio-Weiderindern oder so.  Seit BSE ist Gelatine ja nicht mehr so beliebt - was schade ist, da sie eigentlich wahnsinnig gesund ist. Zutaten: 40g Gelatine 100ml Wasser 30g Honig  110ml Johannisbeer-Muttersaft Zubereitung: 2 gehäufte EL (40g) Gelatine… Weiterlesen Gummibärchen selber machen

Essen · gesundes Süßes · Getreide

Norwegische Schmandwaffeln – (mit fermentiertem Vollkornmehl)

Ganz einfach, lecker und gesund ist diese Version der norwegischen Waffeln. Das Grundrezept (mit weißem Mehl) habe ich vor ca. 20 Jahren (ohoh) im Internet gefunden. Vor einer Weile hab ich beschlossen, es mal mit frisch gemahlenem Vollkornmehl zu probieren. Pro Becher Schmand (200g) nehme ich 75g Mehl, das ergibt ca. 4 Waffeln ( im… Weiterlesen Norwegische Schmandwaffeln – (mit fermentiertem Vollkornmehl)

Basteln · Spielen

Der einfachste Adventskalender der Welt

Kein Plastik, nicht noch mehr Süßes, kein herumliegender Krimskrams - dafür: Zeit mit der Familie, Lieder, Geschichten, Spiele, Besuche... ist das nicht, was wir uns alle für den Advent wünschen? Nachdem wir einige Jahre wunderschöne selbstgebastelte Adventskalendern mit lauter sinnlosen Kleinkram gebastelt haben, kam mir vor einigen Jahren die Idee, einen WUNSCH-ADVENTSKALENDER zu machen, bei… Weiterlesen Der einfachste Adventskalender der Welt

Camping · Essen · Getreide · Party · Urlaub

Grissini – bread sticks aus Vollkorn und Joghurt

Zu Wein, zu Bier, als Vorspeise, als kleines Abendessen, auf Urlaubsfahrten und zu unzähligen anderen Gelegenheiten sind diese Grissini perfekt. 2 Tassen frisch gemahlenes Dinkelmehl (250g) 1/2 Tasse Joghurt (125g) 1/2 Tasse geschmolzene Butter (125g) 1 TL Salz vermischen und mindestens 12 Stunden warm stehen lassen. Ofen auf 180°C stellen, den Teig nochmals durchkneten und… Weiterlesen Grissini – bread sticks aus Vollkorn und Joghurt

Essen · gesundes Süßes · Obst

Eingemachte Birnen mit Honig

Nachdem die Sache mit den Eingemachten Kirschen so gut funktioniert hat, kam die Wanne voller Birnen von meinem Opa gerade recht für neue Taten. Alles was nicht direkt gegessen wurde hab ich als Wintervorrat in Gläser heiß abgefüllt. Dazu braucht man: Gläser mit Schraubdeckeln Birnen Zitrone Honig Zimtstangen Nelken Zuerst die Gläser und Deckel mit kochendem… Weiterlesen Eingemachte Birnen mit Honig

Essen · gesundes Süßes · Obst

Eingemachte Kirschen mit Honig

Ich hab mich lange nicht getraut, Kirschen mit Honig statt Zucker einzumachen, weil ich immer dachte, dass sie vielleicht komisch schmecken und sich nicht so lange halten. ABER: die Kirschen schmecken nach Vanille und Sommer und sie halten sich sowieso nicht lange, weil sie so lecker sind, dass sie schnell aufgegessen werden. Aber auch wenn… Weiterlesen Eingemachte Kirschen mit Honig

Essen · Getreide · Party

Party-Brötchen

Hier gibt es eine SCHNELLE und eine GESUNDE Variante: Zuerst die gesunde: 500g Vollkornmehl (ich hab Dinkel und Weizen ausprobiert) 500g Quark 90g Butter vermischen und 12 Stunden quellen lassen. 100g helles Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 TL Salz 200g geriebenen Käse 200g Schinkenwürfel (roh oder gekocht - ist beides gut) unterkneten. Nach Bedarf bis… Weiterlesen Party-Brötchen

Essen · gesundes Süßes · Getreide · Plätzchen und Kekse

Gesunde selbstgemachte Twix

Raider heißt jetzt Twix und hier hat sich auch sonst noch einiges geändert... 1 Tasse frisch gemahlenes Mehl (Dinkel oder Weizen) 2 EL Joghurt 3 EL Butter 1/2 TL Backpulver 1 Prise Salz Mehl mit Joghurt und Butter verkneten und über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Tag Backpulver und Salz unterkneten. Lange, kurze oder Mini-Twix… Weiterlesen Gesunde selbstgemachte Twix

Essen · gesundes Süßes · Getreide

Fermentierte Eiswaffeln

Um ein schönes selbstgemachtes Eis nicht in eine schröööckliche gekaufte Waffel stecken zu müssen gibt es hier ein wunderbares Waffelrezept. Zum Backen bietet sich ein flaches Waffeleisen an. 90g frisch gemahlenes Dinkelmehl 100g (selbstgemachtes) Joghurt vermischen und über Nacht stehen lassen. 35g zerlassene Butter 35g Zucker/ Honig/ Ahornsirup/ Xylit untermischen. Je nach Konsistenz bis zu… Weiterlesen Fermentierte Eiswaffeln