Essiggurken mit Honig etc.

Früher im Jugendzeltlager haben wir gerne Essiggurken mit Honig gegessen und fanden uns selbst sehr originell. Im meinen Versuchen, Zucker durch alternative Süßungsmittel zu ersetzen bin ich dann wieder bei der selben Konstellation gelandet - diesmal wird der Honig aber nicht als Dipp für die Gurken verwendet, sondern wird direkt in den Sud gegeben. Letztes…

Update und …fermentierte Zucchini

Nach dem letzten Wochenende wollte ich mir mal etwas Ruhe gönnen, aber schon in der Nacht von Montag auf Dienstag ging es los mit einem Magen-Darm-Virus und dann Fieber bei den Mädels. Am Donnerstag fühlte ich selbst mich schrecklich, aber schon am Freitag waren alle anderen wieder fit und das geplante Programm ging weiter: Kind…

Quinoa-Salat

Quinoa meets Taboulé meets griechischen Salat... ganz schön viele merkwürdige Zusammentreffen in unserer Küche... Gestern hab ich für mich Quinoa gekocht - als vollkornigen Nudel-Ersatz - und aus den Resten heute einen superleckeren Salat gemacht: 125g Quinoa mit 250ml Wasser gar kochen (oder 375g fertigen Quinoa vom Vortag), ich hab dreifarbigen Quinoa verwendet, geht aber…

Twix und das Wochenende

Für das Wochenende hab ich mir vorgenommen, endlich mal wieder Twix selber zu machen - natürlich in meiner zuckerzusatzfreien Version mit einem Karamell aus Datteln. Aber auch sonst war noch einiges los, vor allem in Küche und Garten. Freitag Abend gewittert es wieder, aber hier nur leicht und danach ist die Regentonne wieder gefüllt und…

Beeren-Eis

Es gibt Eis! Was gibt es besseres als ein leckeres selbstgemachtes Eis an einem warmen Nachmittag? Wer - wie ich - seinen Eismaschinenbehälter noch nicht eingefroren hat, kann trotzdem ganz schnell ein leckeres Eis zaubern. Ein Pürierstab und tiefgekühlte Beeren sind alles, was man braucht. Außerdem wird es Zeit, die Beeren aus der Gefriertruhe aufzubrauchen,…

Champignon-Burger

Seit Kind 2 Vegetarier ist, bin ich verstärkt auf der Suche nach Alternativen zu fleischlichen Gerichten. Heute gab es Burger mit Patties aus Champignons - ganz einfach und schnell selbst zu machen. Und auch wenn die Champignons gerade ziemlich teuer sind, ist es immer noch viel billiger als vegetarische Fertiggerichte zu kaufen... 250g Champignons, fein…

Käsekuchen mit Vollkornboden und …116 Teile raus

Die Woche war ziemlich wild: 5 Schulaufgaben, darunter die erste Debatte von Kind 2, die letzten Schwimmkurstermine und Abzeichen-Prüfung von Kind 4, Projekttage, Geburtstagsfeier, Abgabe meiner letzten Bilder und dazu noch die ganzen üblichen Termine. Aber jetzt sind endlich FERIEN!!! und für's Wochenende gibt's einen Kuchen: Am Vorabend 160g frisch gemahlenes Vollkornmehl mit 80g Butter…

Ostergarten, Applecrumble und das Wochenende

Noch 2 Wochen bis Ostern - wo ist nur die Zeit hin? Schon letzte Woche wollte ich für uns einen kleine Tisch-Ostergarten anlegen und bin die ganze Woche nicht dazugekommen. Es war einfach zu viel los! Aber heute lass ich die Mädels Äpfel schnippeln und laufe einmal durch Garten und Garage, um die nötigen Zutaten…

Unkraut-Butter

Diese wunderbare sonnige Woche stand ganz im Zeichen des Unkrautjätens. Nach einigen Nachmittagen im Garten sind auch deutliche Unterschiede in den Beeten zu sehen. Die Himbeeren hab ich zurückgeschnitten und vom schlimmsten Beikraut befreit - das geht jetzt noch besser als im Sommer, wenn die Sträucher selbst so viel dichter sind. Und in den anderen…

Möhren-Mittwochskuchen und …63 Teile raus

Diese Woche hab ich das Bedürfnis gehabt, schon mitten in der Woche was zu backen und bei Nunzi hab ich einen leckeren Möhrenkuchen entdeckt und (mit ein paar Veränderungen) nachgebacken. Den Zucker hab ich reduziert und durch Vollrohrzucker (Mascobado) ersetzt und ein Drittel des Mehl durch Vollkornmehl ausgetauscht. (Also für die süßere Version unbedingt dem…

Sauerteig-Pfannkuchen und die Woche

Wer einen Sauerteig als Mitbewohner hat, kennt sicher das Problem, dass beim Auffrischen immer Reste davon übrig bleiben. Um das gute Sauerteig-Anstellgut nicht wegzuschmeißen, mache ich daraus gerne Pfannkuchen. Ich finde sie wirklich oberlecker, aber sie sind schon richtig säuerlich. Man kann sie trotzdem sehr gut mit Ahornsirup oder Honig essen - noch lieber mag…

Haferkekse und …91 Teile raus

Jetzt ist es schon wieder Sonntagabend - irgendwie sind die Wochen sehr voll und die Wochenenden auch so schnell vorbei. Aber um am Ball zu bleiben, wollte ich noch den aktuellen Stand beim Ausmisten festhalten und außerdem hab ich heute endlich ein Haferkeksrezept, das ich wirklich gut finde. Also erstmal die Kekse (für 2 Bleche):…

Tartiflette und die Woche

Heute ist ein sehr ungewöhnlicher Tag. Mein Mann ist von morgens um 10 bis nachmittags mit allen Kindern unterwegs und ich habe FREI! Das war seit Jahren nicht mehr der Fall und ich bin noch ganz verwirrt. Da zu allem Überfluss heute Vormittag auch noch die Sonne rauskam, bin ich erst mal eine große Runde…

Kimchi oder so ähnlich

Endlich hab ich es geschafft, Kimchi zu fermentieren, ohne ohne dass es schimmelt oder auf andere Art umkippt! Ich hab schon einige Rezepte ausprobiert, viele mit Knoblauch, Chili etc., aber keines davon ist gelungen. In unserem Unverpacktladen hab ich jetzt ein Glas mit Kinder-Kimchi gekauft, das aus Karotte, Kohlrabi, Weißkraut, Paprika und Kurkuma bestand. Das…

Dattel-Marzipan-Kartoffeln

Heute haben wir es endlich geschafft, unsere Lieblings-Plätzchen zu backen: Vanillekipferl, Marillenringe und Haselnuss-Makronen. Aber zusätzlich dazu mische ich immer ein paar gesündere Alternativen dazwischen, wie die Dattel-Lebkuchen, verschiedene Vollkorn-Plätzchen und dieses Jahr zum ersten Mal Marzipankartoffeln aus Dattel-Marzipan. Und so geht es: Am Vorabend 120g Datteln in Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser…

Maronenpüree mit Datteln und Vokabelabfragen

Jetzt ist es schon bald zwei Monate her, dass Kind 2 über Nacht zum Vegetarier wurde. Nachdem er vorher jahrelang fast nur Wurst gegessen hat... Umstellen musste vor allem ich mich. Bei den meisten Mahlzeiten geht das ja ganz einfach, aber bei den Pausenbroten stand ich wirklich vor einem schwierigen Problem, weil er auch nur…

Rohe last-minute Lebkuchen und unser Start in den Advent

Während überall schon die Häuser von Selbstgebackenem duften, ist bei uns noch tote Hose im Backofen und das wird sich leider auch am Wochenende nicht ändern. Um unseren 1. Advent nicht ganz unweihnachtlich zu verbringen habe ich heute in der Küchenmaschine schnelle Lebkuchen gemixt: 50g Mandeln150g Datteln1 TL Lebkuchengewürz1 Prise Salzevtl. 1 TL Wasser Die…

Vollkorn-Buttermilch-Pancakes

Um den (zumindest für die Schüler) freien Buß- und Bettag zu feiern, gab es heute morgen Pancakes. Im unserem Unverpackt-Laden kann man ganz einfach regionales Getreide selbst mahlen. Da bin ich gestern noch schnell vorbei und hab schon am Nachmittag das Frühstück vorbereitet. 500ml Buttermilch275g frisch gemahlenes Weizen- oder Dinkelmehl vermischen und über Nacht (12-24…

Moussaka

Vor vielen Jahren, Nordgriechenland im Oktober - wir sind mit einer Studentengruppe unterwegs und reisen durch Städte und Dörfer. Hier ist Griechenland ganz anders als in den Touristenorten. Wenn wir Essen gehen führt uns die Bedienung erstmal in die Küche: es gibt noch 5 Portionen von diesem, etwas von jenem, griechischen Salat und Fleischspieße für…

Herbst-Cookies mit Kürbis und Schokolade

Beim Bloghop von Ulrike geht es heute gleich kulinarisch weiter. Angenommen, ihr habt von gestern, vom Flammkuchen mit Kürbis, noch einen Rest Butternut-Kürbis übrig - damit könnt ihr heute gleich eines der Cookie-Rezepte ausprobieren. Hier seht ihr, wer beim Bloghop wann dabei ist: Bei uns gibt's heute jedenfalls Süßes - nichts Saures. Keine tricks, sondern…