Cuisine francaise: Schoko-Kuchen – Gâteau reine de Saba

Ein dunkler Schokokuchen mit weicher Mitte - den kann man eigentlich immer essen. Er schmeckt direkt aus dem Ofen, lauwarm oder kalt. Man kann ihn noch mit einer Glasur bedecken, aber für alle Tage kann man sich das auch sparen. Mein Versuch, ohne weißen Zucker und ohne weißes Mehl zu backen - darum habe ich…

Upcycling: Crossback-Schürze aus einem Hemd

Mich erinnern die Crossback-Schürzen immer sofort an Pippi Langstrumpf und damit an Schweden: gemütliche Holzhäuser, weiß gestrichene eingebaute Stockbetten, Wohnküchen mit Knäckebrot und Malzkaffee, klare Seen in einsamen Wäldern voller Preiselbeeren... Und auch diese Schürzen haben was Gemütliches: kein Band um den Hals, das mit der Zeit drückt, kein Knoten auf dem Rücken. Sie sind…

Zitronen-Mascobado-Eis

Einmal auf den Geschmack von Zitrone und Mascobado-Zucker gekommen tun sich viele neue Möglichkeiten auf. Noch bevor ich die Idee mit den Zitronen-Mascobado-Keksen hatte, haben wir dieses leckere Eis gemacht. Leider gibt es kaum Fotos - denn obwohl es mich nicht stört, wenn das gekochte Essen beim Fotografieren ein bisschen abkühlt, geht es gar nicht,…

Leckere Vollkorn Eiswaffeln

Der Sommer ist an manchen Tagen schon zu erahnen und die Eismaschine hat es aus dem Keller in die Küche geschafft. Höchste Zeit, sich an alle erprobten Eis- und Waffelrezepte zu erinnern und noch ein paar neue zu erfinden. Für die Kinder waren die fermentierten Eiswaffeln ein bisschen zu öko. Darum hab ich nochmal eine…

Upcycling – Kulturbeutel aus alten Hemden

Es sind immer noch Hemden da, die vernäht werden wollen. Nachdem alle Kinder mit kurzen Hosen aus alten Hemden versorgt sind, kam mir ein schönes Schnittmuster von der Burda Seite genau richtig. Dort wird ein wasserabweisender Stoff verwendet - da können die Hemden leider nicht mithalten, aber dafür sind unsre Beutel ja waschbar. Ein großes…

Zitronen-Mascobado-Kekse

Als ich von weißem raffinierten Zucker auf Mascobado (und verschiedenes Anderes) umgestiegen bin, dachte ich: was damit wirklich nicht geht, ist Zitronenkuchen. Bis ich es einmal ausprobiert habe. Das Ergebnis war superlecker. Und dann tauchten in unserem Weltladen doch tatsächlich Zitronen-Mascobado-Kekse auf! (Leider mit weißem Mehl...) Das schreit alles nach der perfekten Variante: Vollkorn, Mascobado,…

Bagels – aus Vollkornmehl und mit Körnern deiner Wahl

Da wir soviel selbst backen, sind wir ja selten beim Bäcker. Aber wenn, dann sind Bagels der große Renner. Zumindest bis vor Kurzem... 450g frisch gemahlenes Dinkel- oder Weizenmehl 250-275ml Wasser (Weizen braucht etwas mehr Wasser als Dinkel) 1 EL Joghurt vermischen und 12-24 Stunden im Warmen stehen und fermentieren lassen. (Dadurch wird die Phytinsäure,…

Upcycling: Opas Pulli – mein Pulli

Mein Opa war der größte Selbermacher, Reparateur und Erfinder überhaupt. Egal aus welchem Material - Metall, Holz, Plastik... - er konnte alles basteln, reparieren, bauen. Als er vor zweieinhalb Jahren gestorben ist, hab ich einen großen Teil seiner Klamotten bekommen und mir fest vorgenommen, viele schöne Dinge daraus zu machen. Für die Kinder sind kurze…

Erdnuss-Knusper-Happen

Im Schüleraustausch in den USA hab ich die ersten Peanut-Butter-Cups gegessen und mit einem Schlag war mir klar, was den deutschen Süßigkeiten fehlt: Erdnussbutter! Daran hat sich in den letzten 20 Jahren nicht wirklich viel geändert. Doch wenn sich auch der Peanut-Butter-Fluss nicht wirklich verbessert hat, ist wenigstes der Informationsfluss jetzt so gut, dass wir…

Sauerteig-Cracker mit Dip

Wer einen Sauerteig als Mitbewohner hat, kennt das Problem: wenn man eine Weile nicht zum Brot backen kommt, vermehrt er sich und braucht immer mehr Futter, wodurch er sich noch mehr ausbreitet... Viele Sauerteig-Ansatz-Anleitungen raten dazu, immer einen Teil wegzuwerfen - das finde ich aber zu schade. Also muss ein schnelles Rezept für den überschüssigen…