Haferkekse und …91 Teile raus

Jetzt ist es schon wieder Sonntagabend - irgendwie sind die Wochen sehr voll und die Wochenenden auch so schnell vorbei. Aber um am Ball zu bleiben, wollte ich noch den aktuellen Stand beim Ausmisten festhalten und außerdem hab ich heute endlich ein Haferkeksrezept, das ich wirklich gut finde. Also erstmal die Kekse (für 2 Bleche):…

Herbst-Cookies mit Kürbis und Schokolade

Beim Bloghop von Ulrike geht es heute gleich kulinarisch weiter. Angenommen, ihr habt von gestern, vom Flammkuchen mit Kürbis, noch einen Rest Butternut-Kürbis übrig - damit könnt ihr heute gleich eines der Cookie-Rezepte ausprobieren. Hier seht ihr, wer beim Bloghop wann dabei ist: Bei uns gibt's heute jedenfalls Süßes - nichts Saures. Keine tricks, sondern…

Selbstgemachte Bounty

Eigentlich wollte ich die Bountys noch als Ostereier machen, aber schon ist Ostern vorbei und die Kokosflocken standen immer noch unberührt in der Küche herum... Aber dann gibt's eben Riegelchen - die kann man zum Glück das ganze Jahr lang essen. Man braucht für dieses Rezept die feste Creme aus einer Dose Kokosmilch. Dafür die…

Schoko-Ostereier selber machen: Erdnuss und Marzipan

Ostern naht und es wird Zeit, mal ein paar Experimente zur Saison zu starten. So habe ich heute zwei Sorten Ostereier selbst gemacht - nicht so schön wie gekaufte, aber echt lecker! Wer will macht die Eier vegan und/oder industriezuckerfrei und passt die Süße an den eigenen Geschmack an. Bei uns sah das so aus:…

Vollkorn-Spekulatius

Nachdem mein Kind 3 mindestens 5 Bleche Spekulatius gezaubert hat, erst zum Testen, dann zum Verschenken, muss ich doch wenigstens einmal welche backen. Das Rezept eignet sich gut für Vollkornmehl, das ich wieder lange mit Joghurt quellen lasse. So werden die Nährstoffe gut aufgeschlossen und die Phytinsäure wird von den Milchsäurebakterien abgebaut. 300g frisch gemahlenes…

Mandelsplitter und Schoko-Crossies, normal, zuckerzusatzfrei, alternativ gesüßt…

Mandelsplitter und Schoko-Crossies eigenen sich perfekt, um schnell den Plätzchenteller noch etwas aufzupeppen, aber auch um überzählige Schoko-Nikoläuse (oder Osterhasen!) zu verarbeiten. Das Grundrezept ist kinderleicht, man kann schön damit experimentieren und gerade im Winter reichen ein paar Minuten auf Terasse oder Balkon, um sie fest werden zu lassen - es sollte allerdings nicht regnen.…

Nougatstangen – aus Vollkornmehl, ohne weißen Zucker

Wie vollwertig dürfen Weihnachtsplätzchen sein? Ich denke, jeder muss da seinen eigenen Kompromiss finden - ich hab bei den hellen Sorten auch helles Mehl verwendet, mir aber bei den dunklen Plätzchen eine Vollkorn-Variante ausgedacht. Zum Beispiel passt das frisch gemahlene Mehl perfekt zu den nussigen und schokoladigen Nougatstangen: 225g weiche Butter200g frisch gemahlenes Vollkornmehl (Dinkel…

Selbstgemachte Ferrero Rocher

Nach den selbstgemachten Fruchtschnitten und den Schoko-Kugeln wollte ich endlich mal eine gesunde Version meiner Lieblings-Naschis: Ferrero Rocher. Ich finde die Mischung aus Haselnuss und Schokolade ganz besonders lecker. 125g Datteln mit heißem Wasser übergießen und einweichen lassen. 250g Haselnüsse im Backofen bei 180°C ca. 8 min rösten. Etwas abkühlen lassen und die Schalen abreiben.…

Zitronen-Mascobado-Eis

Einmal auf den Geschmack von Zitrone und Mascobado-Zucker gekommen tun sich viele neue Möglichkeiten auf. Noch bevor ich die Idee mit den Zitronen-Mascobado-Keksen hatte, haben wir dieses leckere Eis gemacht. Leider gibt es kaum Fotos - denn obwohl es mich nicht stört, wenn das gekochte Essen beim Fotografieren ein bisschen abkühlt, geht es gar nicht,…

Knusprige Vollkorn Eiswaffeln

Der Sommer ist an manchen Tagen schon zu erahnen und die Eismaschine hat es aus dem Keller in die Küche geschafft. Höchste Zeit, sich an alle erprobten Eis- und Waffelrezepte zu erinnern und noch ein paar neue zu erfinden. Für die Kinder waren die fermentierten Eiswaffeln ein bisschen zu öko. Darum hab ich nochmal eine…

Zitronen-Mascobado-Kekse

Als ich von weißem raffinierten Zucker auf Mascobado (und verschiedenes Anderes) umgestiegen bin, dachte ich: was damit wirklich nicht geht, ist Zitronenkuchen. Bis ich es einmal ausprobiert habe. Das Ergebnis war superlecker. Und dann tauchten in unserem Weltladen doch tatsächlich Zitronen-Mascobado-Kekse auf! (Leider mit weißem Mehl...) Das schreit alles nach der perfekten Variante: Vollkorn, Mascobado,…

Erdnuss-Knusper-Happen

Im Schüleraustausch in den USA hab ich die ersten Peanut-Butter-Cups gegessen und mit einem Schlag war mir klar, was den deutschen Süßigkeiten fehlt: Erdnussbutter! Daran hat sich in den letzten 20 Jahren nicht wirklich viel geändert. Doch wenn sich auch der Peanut-Butter-Fluss nicht wirklich verbessert hat, ist wenigstes der Informationsfluss jetzt so gut, dass wir…

Gummibärchen selber machen

Gummibärchen selbst zu machen, ist ganz einfach. Das Schwierigste daran ist, gute Gelatine zu bekommen - von lokalen Bio-Weiderindern oder so.  Seit BSE ist Gelatine ja nicht mehr so beliebt - was schade ist, da sie eigentlich wahnsinnig gesund ist. Zutaten: 40g Gelatine 100ml Wasser 30g Honig  110ml Johannisbeer-Muttersaft Zubereitung: 2 gehäufte EL (40g) Gelatine…

Norwegische Schmandwaffeln – (mit fermentiertem Vollkornmehl)

Ganz einfach, lecker und gesund ist diese Version der norwegischen Waffeln. Das Grundrezept (mit weißem Mehl) habe ich vor ca. 20 Jahren (ohoh) im Internet gefunden. Vor einer Weile hab ich beschlossen, es mal mit frisch gemahlenem Vollkornmehl zu probieren. Pro Becher Schmand (200g) nehme ich 75g Mehl, das ergibt ca. 4 Waffeln ( im…

Cookies – fermentiert und aus Vollkorn und lecker!

Seit einer ganzen Weile bastle ich an diesen gesunden, nicht das Gewissen belastenden Cookies herum und jetzt ist der Moment erreicht, wo Kind 1 (eher skeptisch im Bezug auf gesunde Naschis) gefragt hat, wann ich das Rezept ins Internet stelle. Es scheint also so weit zu sein. 1 cup frisch gemahlenes Dinkelmehl 1/2 cup geschmolzene…

Kürbis-Kuchen

Auch mit Zucchini statt Kürbis ist der Kuchen lecker. Man darf nur den Kindern nicht verraten, was drin ist 😉 3 Eier (kann man durch 3 große EL Apfelmus ersetzen) 1  Tasse Mascobado, Rapadura  oder anderen Zucker 250g weiche oder zerlassene Butter 2 Tassen geraspelten Kürbis (oder Zucchini) 50g gehackte Schokolade 1 Tasse gehackte Nüsse…

Erdbeereis

Schon bevor ich wusste, was ein Thermomix überhaupt ist, hab ich in meiner Küchenmaschine dieses Eis gemacht: 750 g gefrorene Erdbeeren 250 ml Sahne Erdbeeren ein bisschen antauen lassen (nicht länger als 30 Minuten, sonst wird das Eis zu weich) und zusammen mit der Sahne in der Küchenmaschine so lange zerhacken, bis es ein cremiges…

Gesunde selbstgemachte Twix

Raider heißt jetzt Twix und hier hat sich auch sonst noch einiges geändert... 1 Tasse frisch gemahlenes Mehl (Dinkel oder Weizen) 2 EL Joghurt 3 EL Butter 1/2 TL Backpulver 1 Prise Salz Mehl mit Joghurt und Butter verkneten und über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Tag Backpulver und Salz unterkneten. Lange, kurze oder Mini-Twix…