Unkraut-Butter

Diese wunderbare sonnige Woche stand ganz im Zeichen des Unkrautjätens. Nach einigen Nachmittagen im Garten sind auch deutliche Unterschiede in den Beeten zu sehen. Die Himbeeren hab ich zurückgeschnitten und vom schlimmsten Beikraut befreit – das geht jetzt noch besser als im Sommer, wenn die Sträucher selbst so viel dichter sind. Und in den anderen Beeten sind zumindest die größten Löwenzähne ausgebuddelt.

Unter dem Unkraut waren auch einige meiner Lieblingspflanzen wie Gundermann und Schaumkraut, die ich sehr gerne esse. Darum hab ich ein paar mit ins Haus genommen, gut gewaschen, klein geschnitten und mit weicher Butter vermischt. Etwas Salz dazu und wenn der Geschmack noch nicht passt, kann man einfach eine Zehe Knoblauch hinein reiben – dann schmeckt es immer.

• Kräuter aus dem Garten, gewaschen und gehackt
• weiche Butter
• Salz
• evtl. Knoblauch

Natürlich ist Wildkräuter-Butter ein eleganterer Name. Aber wenn ich in den Garten gehe um die Zutaten zu sammeln, fühlt es sich viel mehr nach Unkraut-Butter an.

Geeignete Zutaten sind: Giersch, Gundermann, Wiesen-Labkraut, Löwenzahn, Vogelmiere, Schaumkraut und sicher noch viele mehr. Ich finde es immer wichtig, dass die Stelle, an der ich die Kräuter pflücke nicht für Hunde zugänglich ist und dass sie nicht neben einem Feld ist, wo man nicht weiß, was an Pflanzenschutz- oder sonstigen Mitteln aufgebracht wird.

Aber es lohnt sich trotzdem, sich die Arbeit zu machen, denn diese ganzen kleinen Kräuter stecken voller gesunder Nährstoffe und wurden über Jahrhunderte als Heilmittel für die verschiedensten Beschwerden verwendet. Außerdem finde ich es so toll, dass sie alle schon jetzt im März wachsen, wo es sonst nicht viel zu ernten gibt.

Auch vom Bärlauch hab ich einige Blätter mit in die Butter reingegeben – den zähle ich nur nicht als Unkraut, weil ich ihn selbst gepflanzt habe.

Heute steht in weiterer Tag im Garten an – nach dem langen grauen Winter tut die Sonne so gut. Außerdem müssen die Kinder zum Zimmer aufräumen gezwungen werden und vielleicht komm ich endlich mal zum Nähen – der Mantel wurde zwar wirklich gut bedacht, aber noch überhaupt nicht angefangen und auch ein paar kleine Ostersachen wären langsam mal dran.

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