Moussaka

Vor vielen Jahren, Nordgriechenland im Oktober – wir sind mit einer Studentengruppe unterwegs und reisen durch Städte und Dörfer. Hier ist Griechenland ganz anders als in den Touristenorten. Wenn wir Essen gehen führt uns die Bedienung erstmal in die Küche: es gibt noch 5 Portionen von diesem, etwas von jenem, griechischen Salat und Fleischspieße für alle. Wir essen fast alles auf, was sie haben, denn alte Steine anschauen und im Meer schwimmen macht schließlich ziemlich hungrig.

Seitdem liebe ich griechisches Essen noch viel mehr und versuche – relativ erfolglos – meine Kinder davon zu begeistern. Oder ich koche einfach was für mich ganz alleine.

Die vorletzten Auberginen des Jahres hab ich zu einer Moussaka verarbeitet.

Zutaten:

• Olivenöl
• Auberginen (möglichst viele oder was der Garten so hergibt)
• Kartoffeln (je nach Geschmack und wieviele Kohlenhydrate ihr braucht)
• 500g Hackfleisch
• 2 Zwiebeln
• 5 Tomaten oder 1 Dose Tomaten oder ähnliches
• 1/2 TL Zimt, Oregano, Pfeffer, frische gehackte Petersilie
• Kefalotiri-Käse oder Ziegen/Schafs-Hartkäse oder Parmesan…
• 3 Eier
• 20g Butter
• 2 EL Mehl
• 350ml Milch
• Salz

Die Auberginen und Kartoffeln gare ich im Voraus. Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten:

• übriggebliebene Kartoffeln verwenden,
• Auberginen in Scheiben schneiden, auf ein Blech legen, mit Olivenöl beträufelt und im Backofen garen,
• Kartoffeln in Scheiben schneiden, in eine Pfanne mit Olivenöl und Butter geben und 5 min bei hoher Temperatur mit Deckel braten, wenden und auf niedriger Temperatur auch mit Deckel fertig dünsten. (Die Scheiben können ruhig übereinander liegen),
• Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und genauso garen.

Für die Hackfleischmasse das Fleisch in Öl anbraten, Zwiebeln zugeben und mitgaren, dann Tomaten und Gewürze zugeben und gerne 20 Minuten schmoren. Die Hälfte des Käses und wenn alles etwas abgekühlt ist auch 1 Ei untermischen. Mit Salz abschmecken (wer Angst vor rohen Eiern hat, macht das bevor er das Ei zugibt).

Für die Bechamelsauce die Butter schmelzen und das Mehl langsam anschwitzen. Die Milch nach und nach dazugeben, immer gut umrühren und einige Minuten lang unter Rühren kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Käse und 2 Eier unterrühren.

Jetzt alles nach Lust und Laune in eine Auflaufform schichten. Ich mach es so:

Hälfte der Auberginen, Kartoffeln, Hackfleisch, restliche Auberginen, Bechamelsauce.

Bei 180°C ungefähr eine Stunde lang backen.

Beim Essen an Griechenland denken….

In der letzten Zeit gab es immer wieder Gelegenheiten etwas in der Vergangenheit zu schwelgen und das habe ich doch sehr genossen.

Die Gegenwart war wieder sehr voll von schönen Terminen und Treffen, alle Kinder wollen nachholen, was in den letzten 36 Monaten nicht möglich war – Fußball, Jugendtreff, Kindergeburtstag, Kino, Volleyball, Tanzabend, Familientreffen und noch mehr gab es an diesem Wochenende. Da freue ich mich schon auf ein paar ruhige Vormittage unter der Woche!

Verlinkt bei:

Samstagsplausch