Zucchini-Kuchen

Die Zucchini-Pflanzen sind in den letzten Wochen riesig geworden. Aber noch wird jede einzelne Frucht geliebt. Meistens essen wir sie in Olivenöl angebraten mit viel Knoblauch – aber jetzt durfte ich schon mal 1-2 für den Kuchen verwenden. Die geriebenen Zucchini machen den Kuchen super saftig und man schmeckt wirklich nichts raus. Kind 4 sagt: „Sogar wenn man die kleinen grünen Stückchen rauspult, schmecken die kein bisschen nach Zucchini“.

Allerdings sollte man sich überlegen, ob man Kindern, die nicht auf Gemüse im Kuchen stehen, verrät, was drinnen ist. Meine Kinder stört es nicht. Sie essen zwar nicht alle die gebratene Version, aber den Kuchen finden sie cool. Es gibt allerdings auch Kinder, die den Kuchen genau bis zu dem Moment mochten, wo ich ihnen verriet, was darinnen ist.

• 3 Eier (kann man durch 150g Apfelmus ersetzen)
• 130g Mascobado oder anderen Zucker
• 250g weiche Butter

schaumig schlagen. Dann

• 50g gehackte Schokolade
• 150g gehackte Nüsse
• 350g geraspelte Zucchini

dazu geben. Und

• 350g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Zimt

unterrühren. In eine gefettete (große) Kastenform (oder eine Auflaufform) geben und bei 175°C ungefähr 1 Stunde lang backen. In der Auflaufform geht es wahrscheinlich etwas schneller, aber die Zucchini müssen natürlich trotzdem durch sein.

Schmeckt kalt oder warm, mit oder ohne Sahne, sicher passt auch noch ein Schokoguss drüber.

Mal sehen, wann die Zucchini-Schwemme über uns hereinbricht und sie uns zu den Ohren rauskommen. Dann kann man den Kuchen auch auf Vorrat backen, einfrieren und essen, wenn im Garten keine Zucchini mehr zu sehen sind. Bis dahin freue ich mich, dass in diesem kalten verregneten Sommer so viele Pflanzen gut wachsen können.

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