Auch für unser Knäckebrot verwende ich gern einen Teig aus frisch gemahlenem Mehl, der mit Butter und Joghurt gemacht wird und lange ruhen darf, bevor er gebacken wird. Dadurch wird das Vollkorngebäck besonders bekömmlich.
Auch die Grissini und die Quiche sind mit einem ähnlichen Teig gebacken.
Allerdings muss man etwas im Voraus planen – aber der Teig ist sehr flexibel und kann auch noch im Kühlschrank zwischengelagert werden.
- 250g frisch gemahlenes Dinkelmehl (Weizen geht auch)
- 75g weiche Butter
- 75g Joghurt
- 1TL Salz
verkneten und bei Raumtemperatur 12-24 Stunden stehen lassen.
Dann den Teig ausrollen, auf ein Blech mit Backpapier legen, in Stücke schneiden, nach Belieben mit Sesam bestreuen und bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.
Helden der Vorzeit 
Das ist ein super Rezept, liebe Nanni. Werde ich für mich machen, da ich kein gekauftes Knäckebrot essen kann. Vielen Dank und liebe Grüße!
Ingrid
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Liebe Ingrid,
da freu ich mich sehr, wenn Dir das Rezept gefällt! Probier es ruhig mal aus… bin gespannt, ob Dir das Knäckebrot auch so gut schmeckt wie uns.
Liebe Grüße
Nanni
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