Sauerkraut

Man kann Sauerkraut natürlich in großen Mengen herstellen. Für uns hat es sich bewährt, immer nur einige Gläser voll zu machen, weil unser Kühlschrank die beste Lagerstätte dafür ist. Und dort ist der Platz beschränkt (oder bekühlschränkt?). Weißkraut fein schneiden oder hobeln. In einer großen Schüssel pro Kilo Kraut einen Esslöffel Salz zugeben (15g) oder…

Party-Brötchen

Hier gibt es eine SCHNELLE und eine GESUNDE Variante: Zuerst die gesunde: 500g Vollkornmehl (ich hab Dinkel und Weizen ausprobiert) 500g Quark 90g Butter vermischen und 12 Stunden quellen lassen. 100g helles Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 TL Salz 200g geriebenen Käse 200g Schinkenwürfel (roh oder gekocht - ist beides gut) unterkneten. Nach Bedarf bis…

Erdbeereis

Schon bevor ich wusste, was ein Thermomix überhaupt ist, hab ich in meiner Küchenmaschine dieses Eis gemacht: 750 g gefrorene Erdbeeren 250 ml Sahne Erdbeeren ein bisschen antauen lassen (nicht länger als 30 Minuten, sonst wird das Eis zu weich) und zusammen mit der Sahne in der Küchenmaschine so lange zerhacken, bis es ein cremiges…

Gesunde selbstgemachte Twix

Raider heißt jetzt Twix und hier hat sich auch sonst noch einiges geändert... 1 Tasse frisch gemahlenes Mehl (Dinkel oder Weizen) 2 EL Joghurt 3 EL Butter 1/2 TL Backpulver 1 Prise Salz Mehl mit Joghurt und Butter verkneten und über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Tag Backpulver und Salz unterkneten. Lange, kurze oder Mini-Twix…

Norwegischer Nachtisch

Ein mündlich überlieferter Norwegen-Freizeit-Nachtisch: Apfelmus geschlagene Sahne Zwieback, Butter, Zimt Den Zwieback zerbröseln, und zusammen mit dem Zimt in der zerlassenen Butter anrösten. (Nicht verbrennen lassen! Auch nach dem Ausschalten noch weiterrühren!) Dann in eine Schüssel schichten: Apfelmus, Sahne, Zwieback, Apfelmus etc. Für einen zuckerfreien Nachtisch zuckerfreien Zwieback und Zuckerfreies Apfelmus verwenden.

Fruchtschnitten

Die vielleicht einfachsten Fruchtschnitten der Welt: 60g Haferflocken 160g Cashewkerne 160g Rosinen Prise Salz Oblaten Zuerst die Haferflocken in der Küchenmaschine zu feinem Mehl zerhacken, dann Nüsse, Rosinen und Salz zugeben und so lange hacken, bis keine großen Stücke mehr zu sehen sind. Wenn die Masse zu trocken erscheint, kann man einen Teelöffel Wasser zugeben,…