Fermentierte Eiswaffeln

Um ein schönes selbstgemachtes Eis nicht in eine schröööckliche gekaufte Waffel stecken zu müssen gibt es hier ein wunderbares Waffelrezept. Zum Backen bietet sich ein flaches Waffeleisen an. 90g frisch gemahlenes Dinkelmehl 100g (selbstgemachtes) Joghurt vermischen und über Nacht stehen lassen. 35g zerlassene Butter 35g Zucker/ Honig/ Ahornsirup/ Xylit untermischen. Je nach Konsistenz bis zu…

Sauerteigbrot

Eulen und Meerkatzen oder auch ganz normales Brot lassen sich aus diesem Teig backen. Ein leckeres Roggen-Dinkel-Brot, das zu 3/4 aus Vollkornmehl besteht und nur Sauerteig benötigt (keine Hefe oder andere Backtriebmittel).   450g flüssigen Roggen-Sauerteig 150ml Wasser 1 EL Salz vermischen, z. B. in der Küchenmaschine 500ml frisch gemahlenes Roggenmehl zugeben und verrühren, 500ml…